يسهلك سكان شانلي أورفا جنوب شرق تركيا 3 أطنان من الكبد المشوي يومياً بين وجبة الفطور والسحور في شهر رمضان المبارك.
وتعرف مدينة شانلي أورفا بمركز الكبد المشوي، حيث ترتفع كمية استهلاك هذا الطبق في شهر رمضان المبارك إذ يتم ذبح 600 رأس من الخرفان والغنم يومياً، وإذا استلزم الأمر، يتم استيراد كميات من المناطق المجاورة.
وقال رئيس غرفة الجزارين في شانلي أورفا "عباس طمبول": "يوجد في المدينة ما يقارب ألف بائع للكبد المشوي. ويستمرون بالعمل حتى الثالثة صباحاً. وعندما تذكر الكبد المشوي، فأول ما يخطر في بالنا هو مدينة شانلي أورفا، إذ لا يمكنكم أن تجدوا كبداً مشوياً ألذ منه في مكان آخر".
ويقول محمود ياغلي، أحد بائعين الكبد المشوي أن نسبة استهلاك الكبد المشوي تزداد في الأيام الأخيرة من شهر رمضان ولا نستطيع اللحاق بالطلبيات، شهر رمضان فيه البركة دائما
وقال أحد المستهلكين، محمد غوزاليورت، أن طعم اللحم المشوي الأورفلي لذيذ جداً ولا يمكن أن تجد أفضل منه في مكان آخر في العالم.
