بدأ في منطقة جوكور أوفا، جنوبي تركيا، موسم صناعة دبس الرمان الطبيعي الذي يعد من المنتجات التقليدية للمنطقة وقد اعتادت ربات البيوت إعداده لأجل مؤونة الشتاء والمساهمة في توفير دخل للأسرة.
ويستخدم دبس الرمان لإضافة نكهة مميزة للمأكولات والسلطات، وبات يلقى إقبالا كبيرا في الأعوام الأخيرة في مختلف أرجاء تركيا.
أما عن صناعته، فتقوم النسوة بتقسيم حبة الرمان إلى نصفين بعد قطفه من الأغصان، ومن ثم ضربه بعصي كي تتساقط حباته.
وإثر ذلك توضع حبات الرمان في أكياس لهرسها واستخلاص مائها الذي يتم غليه قي قدور على نار الحطب، حتى يتحول إلى القوام المطلوب.
ثم يتم تبريد السائل ويعبأ في عبوات، تمهيدا لبيعه في الأسواق بسعر يترواح بين 30 و35 ليرة تركية للتر الواحد.
ولإنتاج كغ واحد من الدبس، يتطلب عصر ما بين 10 إلى 15 كغ من فاكهة الرمان.
وفي تصريح للأناضول، قال رئيس غرفة زراعة قديرلي، حنيفي إسبير، إن نساء المنطقة يقمن بإعداد دبس الرمان في شهري سبتمبر/أيلول وأكتوبر/تشرين الأول من كل عام، في إطار الاستعدادات لفصل الشتاء.
وأوضح أن بعض ربات البيوت تسهمن من خلال بيع دبس الرمان في تأمين دخل إضافي لأسرهن.
وذكر أن بقايا حبات الرمان بعد عصرها، تستخدم علفاً للحيوانات، فيما يجري استغلال قشور هذه الفاكهة كحطب لإشعال النار.
